12大系统—值班6新

餐饮连锁运营12大系统设计方案班值班管理系统值班管理系统概述营运报告值班检查表值班管理鉴定每日待办单成功的关键要素及衡量依据生产控制工具工具箱概述值班管理，是通过协调人员、物料、设备，是楼面顺畅且有利润的楼面管理技巧。优秀的值班管理特性：员工积极性高涨；良好的QSC；合理的利润营运报告使用目的：详细记录餐厅每日营业额、趋势、促销、成本控制、机会点，可提供历史同期数据进行分析，记录特殊事件，是值班经理的工作依据使用人：值班经理完成时间：5分钟使用频率：每班次使用方法:了解前日营业额：日期、星期、天气、特殊事件、同期对比、促销品、外卖（以上是影响营业额的因素）；AC、TC（以上是营业额的组成部分）了解前日营业状况：工时、应产率是否达标预估本班次营业额：根据同期、前几日趋势预估找出机会点：针对工时、应产率未达标项目，实时追踪制订本班次促销目标营运报告（链接）值班检查表使用目的：为区域管理提供指引，合理安排人员、物料、设备使用人：区域经理完成时间：30分钟使用频率：每班次使用方法:逐项填写表格，发现问题汇总至待办单值班检查表早班：晚班：夜班：日期：水表读数：电表读数（动力照明）煤气读数：A：准备早晚夜1）阅读交接留言薄2）阅读营运报告，公文，邮箱中的邮件3）检查营业额预估4）完成交接班记录5）根据员工班表和人员指南计划员工安排6）与值班经理沟通区域目标7）阅读当日班表，安排训练目标，保养目标，