zgf餐饮提升餐厅业绩管理P65

提升营业额262.unknown热身题1(有神秘礼物):营业额提升与提升营业额有何异同?我为何用提升营业额而不用营业额提升为题目?热身题2:如果刚才我的热身题1后边没有“有神秘礼物”的字样,结果会有什么不同?培训的二大要素一：培训对象是准？二：培训的目的是什么？今次培训的二大要素一：今次培训对象是准？6级的餐厅负责人、将要过6级的候选人二：今次培训的目的是什么？1、如何来看待“提升营业额”2、“提升营业额”这个系统由什么组成3、你在这个问题上有什么责任4、常用的技巧一、如何来看待“提升营业额”要做好一个餐厅的负责人，需要做好十三个方面的工作，每个都重要，但每个又不可超越其他，不足或过头都会影响全局问题：人体由多少个系统组成？对于人来讲，神经系统比呼吸系统重要吗？组成餐厅的十三个方面是？组成餐厅的十三个方面：一、品质、服务、清洁二、人际关系与沟通三、管理组配备四、管理组发展五、员工招聘与挽留六、员工训练与评估七、管理组班表八、铺面管理九、设备保养与维修十、行政及文书工作十一、提升营业额十二、可控项利润十三、餐厅安全与保安小结只为提升营业额而提升营业额最终的结果是不能最好地提升营业额提升营业额只是管理好餐厅的其中一环，它必需为餐厅的全局服务做好其他的十二个方面其实也是在提升营业额二、“提升营业额”这个系统由什么组成增加营业额金字塔增加营业额社区关系商圈分析促销可见度/易接近程度QSC店外店内1、QSCQSC是一切的基础，是你对光顾的顾客作出的承诺顾客也许会因为一次促销而进入你的餐厅，但是如果要他们下次再来，至少你应做到满足他们要求的QSC。杰出的QSC是餐厅营业额不断增长的基本保证。2、可见度和易接近程度70%的顾客都是因为一时冲动才在餐厅门口停留并进入用餐的。