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zgf见习经理发展手册P35

6次阅读 430 2021-09-07 23:06:50 举报
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见习经理发展手册目录综述QSC值班前巡视晚班值班前巡视图制订值班计划值班管理计划日期：餐厅：当更经理:注意：作为一个当更经理，第一：要有全局观，本更需求来自对餐厅整月形势的了解；第二：要有高起点，以利润、营业额、士气为出发点，用“经营一更”的思想来管理本更。第一步、更前阅读1、《值班记录》上更交办事项2、《营运报告》本月营运形势（本月预估及本月累计完成营业额情况）本月利润情况（工时、能源、丢弃、膳食、赠送）3、《存货盘点》本更短缺货品、过期货品、差异过大货品4、《产品分类报告》促销产品的比例及促销产品对相关联产品的销售影响
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