餐饮业O2O模式的应用分析_以海底捞为例_张冰

第27卷第5期河南商业高等专科学校学报Vol．27No．52014年10月JournalofHenanBusinessCollegeOct．2014收稿日期:2014－07－29作者简介:张冰(1982－)，女，河南商丘人，河南牧业经济学院电子商务系助教，管理学硕士，研究方向为电子商务。餐饮业O2O模式的应用分析———以海底捞为例张冰〔河南牧业经济学院电子商务系，河南郑州450045櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵〕摘要:近两年来传统餐饮行业陷入前所未有的发展困境，O2O的电商新模式将为餐饮业带来新的发展和巨大的赢利空间。O2O模式的先行者海底捞给我们提供了很好的思路和方案:建立企业网站，加强口碑网站的宣传力度，实现微博、社区、论坛营销，加强与团购网站的合作，发放网络优惠券，开展网上订餐服务，实时满足客户需求等。关键词:O2O模式;餐饮业;电子商务;海底捞doi:10．3969/j．issn．1008－3928．2014．05．013中图分类号:F275．5文献标识码:A文章编号:1008－3928(2014)櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵05－0054－04自中央政治局会议审议通过了关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定和六项禁令以来，各级政府部门和单位都在积极改变作风，行勤俭节约，高端餐饮企业最早受到冲击，已经提前进入了“寒冬”［1］。目前，多种因素影响着餐饮业的发展。首先是原材料、人力、租金等成本的的大幅度上涨;其次是企业食品质量管理、现金流管理、员工管理存在着许多问题，缺乏有效、完善的管理机制和服务体系;第三是人才的缺乏，餐饮业人员的素质普遍偏低，缺乏现代企业的经营理念，企业很难吸引或培养高科技人才和管理人才;第四是食品安全问题，近年来食品安全持续困扰餐饮业，而企业缺少行之有效的措施来应对，个别餐饮业责任意识比较淡薄，政府也缺乏有效的监管机制;第五是市场竞争日益激烈，