训练员TTT--讲义

训练员TTT营运训练部2010年10月课程内容小测验训练的影响力餐厅训练架构训练工具训练员的责任训练方法——训练四步骤训练技巧——5个“E”游戏——“找茬”演练结业训练员就像小测验餐厅训练的重要性：标准的维系是训练养成的使员工变成多面手，满足营运需求，利于排班训练有利于员工的个人发展，达到餐厅人员成长及保留的目标提高生产力，激发员工士气餐厅训练架构：训练经理前场训练负责人后场训练负责人训练员1训练员n训练员1训练员n员工1员工2员工1员工2员工1员工2员工1员工2员工n员工n员工n员工n培训手册岗位操作标准检查表产品对照图DVD训练工具：训练员的责任：以标准的训练流程执行员工的训练工作中以身作则，维持工作标准执行员工的工作考评准备训练地点和资料（训练员）自我准备和复习（训练员）员工自我准备（资料准备和精神准备）以确保带训的标准性和专业性。训练员详尽的准备准备的过程主要是引起员工的工作兴趣和热情。发给他们有关的训练资料，如：岗位操作标准检查表。第1步：准备工作你必须在第一次时就示范正确的程序，人们对首次学到的东西会有特别深的印象。遵循工作站训练流程，进行有系统的训练，并强调重点。每次只解释及示范一个步骤。教授时要清楚并且富有耐心。解释“怎样去做”和“为什么”。强调人身安全及随手清洁的重要性。声音足够洪亮和清晰,发音正确你的态度是与员工进行对话,而不是授课,更不是上级对下级对待员工的提问,哪怕是重复性的问题也要耐心解释，要鼓励发问示范完一个步骤之后,再进行下一步，不要急于求成第2步：示范说明允许员工试作每一程序，确保准确完成后再开始下一步。练习和重复能提高员工的工作能力和自信心。让员工向你解释“怎样去做”和“为什么这样做”。