餐厅QSC检查表

营运检查表永和大王餐厅营运检查表餐厅：总评分：（总评分＝品质*40％+服务*30％+清洁*30％）日期：品质：％开始时间：服务：％结束时间：清洁：％值班经理：评估人：服务内容评语分数1.收银四步曲（32）顾客进店3″内招呼顾客（3）/面带微笑（3）/6重复顾客的点餐内容（1）/1收银员明确了解本班次的促销目标（10）/10有效执行建议促销（10）/10唱收唱票并将找钱交在顾客手中（2）/使用礼貌用语交单（1）/顾客离开时欢迎再次光临（2）/5小计/322.外场服务（25）顾客落座后，及时主动接过收银条(接单时间为顾客落座后20)（2）/2使用个性化的礼貌用语、餐桌用语（1）/1送餐时使用托盘、手不接触食品（1）/1外场服务员分区管理（3）/3服务员能主动关注顾客，帮助未拿齐产品的顾客（3）/3送餐品种、数量、调料、餐具正确（6）（有一项产品未符合标准扣3分，依此类推）/6上餐时间符合各产品标准出货时间（6）（有一项产品时间未符合扣3分，依此类推）/6收桌程序标准（1）/1抹布使用标准（2）/2小计/253.其他（43）有合适数量的服务员（10）/10经理在楼面上进行管理管理（5）/5经理执行并了解本班次的值班目标（10）/10经理能主动关注、帮助顾客（10）/10所有员工/经理着统一标准制服且穿戴整洁（2）/2空调提供舒适的感觉（1）/1大堂有音乐，音量适中（1）/1POP