门店稽核表20101201版

Sheet1門店稽核表20101201版稽核部分數：店名：店長：日期：月日時間：：~：项目编号分值对比上次重复扣分项重大缺失Z-1*□吐司、面包產品、蛋糕（包括切片蛋糕）、常溫產品、（包括富士山牛奶、維也納小牛角、牛奶泡芙、爆漿蛋糕、水果大福）必須貼有標籤且不可重复贴标□按公司规定时间报废、下架（包括冷藏库内订单）Z-2*□出面包时不可使用夹子（必须使用面包铲，冷的可戴手套后直接拿取）Z-3*□現金券的正確使用（回收后必須撕角）Z-4*□出单机无故障的情况下，号码单交付客人*□收银机钱箱无故障的情况下，收银结束后应立即关闭（包含等待换钱时）Z-5*□人員健康證是否正確（只有发票不能上班）Z-6*□金庫現金流向是否正確Z-7*□所有清潔用具（掃帚、簸箕、拖把）使用完毕后应及时放置在拖把柜内或后场规定区域，不可直接置於外場Z-8*□所有的包材和食材(包括现场制作的任何产品）、茶桶不可直接放置于地面（离地5公分摆放）。食材、包材、化學用品應該分開擺放（清潔、化學用品應有明顯標示）Z-9*□生产区域内不得放置任何私人物品（在生产区域内员工不可接听手机）带“*”为重大缺失，如有扣分本次稽核为0分；Z-910倍扣分项目①所有原物料、常温产品（饼干、土凤梨酥、奶油酥饼、牛轧糖等）使用、蛋糕摆放（包括切片）没有做好先进先出②当天新出的吐司、面包產品、蛋糕、常溫產品、（包括富士山牛奶、維也納小牛角、牛奶泡芙、爆漿蛋糕、水果大福、三明治、爆浆餐包等）無標籤但有出貨記