烟草化学

烟草化学一、烟草化学的现状烟草化学是研究烟草、烟制品及烟气中化学成分的组成、性质、含量、变化规律、影响因素及其与烟草品质的关系的科学。烟草化学分析是研究烟草化学的重要手段。烟草化学的研究从研究烟草的化学成分开始，随着研究烟草化学成分与烟草品质的关系而深入，因吸烟与健康研究而受到重视，并随植物化学、生物化学、分析化学的发展而发展。烟草化学的特点1、烟草的化学成分在调制过程中发生变化;2、烟草的品质受多种化学成分制约，优良的品质需多种化学组成相互协调作用；3、烟草燃烧后产生的烟气是人们吸食的对象，烟草经燃烧热裂解发生了多种化学反应使得烟气的成分比烟草更复杂。烟草化学的发展历史烟草种植：1500多年（国外），400多年（国内）烟草化学：100多年（国外），国内：50年代开始1809年，对烟草中的生物碱作了分离提取20世纪初，RKissling认为烟叶内的糖分对烟味有利，而蛋白质含量则对烟味不利30年代，施木克发表烟叶吃味品质及化学成分的论文；施木克值=可溶性糖（%）/蛋白质（%）布吕克纳将烟草中化学成分分成有利或不利于烟叶质量两大类。（糖+淀粉+草酸+单宁+树脂）x400烟味醇度=---------------------------------------------------------------------细胞膜物质+灰分组分+柠檬酸+氮化合物+酸碱值1954年，英国皇家医学会分离鉴定了一些烟草中的化学成分，动物实验后，提出了“吸烟和健康”的报告。1964年，美国外科医生联合咨询委员会发表了“吸烟和健康”的报告，提出吸烟和肺癌有关。至此，掀起了全世界规模最大的持续时间最长的反吸烟浪潮。烟气化学成分的研究也得到了迅速发展。烟草化学研究的主要内容1、烟草及烟气的化学成分与品质的关系2、烟草化学成分的变化规律及影响因素3、吸烟与健康的关系4、烟草化学成分分析的方法和设备5、烟草化学成分的提取利用6、新型香精、香料的开发7、生物技术在烟草中的应用一）烟草和烟气的主要化学成分烤烟、白肋烟