餐饮连锁企业连锁经营项目案例

资料由超市168管理商务平台提供——http://www.chaoshi168.com/资料由超市168管理商务平台提供——http://www.chaoshi168.com/某餐饮连锁企业连锁经营项目案例客户的背景：A公司成立于2003年10月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有2家单店开始营业，还有部分在筹备过程中。该公司是中国LX集团下属公司，人员是LX集团领导及中层管者的家属由于主辅分离，由集团公司以补偿金方式集资500万元成立本公司，目前43名下岗人员持有51％的股份，ML拉面持有30％股份，其余股份由集团下属其他公司及个人持有。公司两年内的目标是在北京具备50家单店的规模。在5年内成为国内餐饮连锁经营企业的前三名。公司的突出优势是背后有LX集团包括资金、管理经验、社会资源等的支持，同时LX集团另一家子公司－ML拉面（本公司第一大股东）也给予了一定的帮助，但是从目前看，仍然不具备自己独立生存的竞争能力。公司的主干是43名下岗员工，大多是高中和中专学历，只有3名本科学历，年龄平均在40岁，普遍缺乏管理经验，高层领导系女性领导者，受到蓝星管理风格的影响，比较务实、认真，但是由于经验不足，时常有武断的表现。由于公司成立时间较短，尚未搭建起一套科学完整系统有效的管理平台。LX集团认为，建立一整套新的、合理的、科学的、可行的管理体系势在必行，但是受到人员素质的局限，希望借助咨询公司的帮助建立起一整套坚实的管理平台，同时也能借鉴其他同类企业的成功经验。问题所在：问题一：缺乏明确的、合理的发展规划公司工作人员欠缺应有的管理能力，她们对公司的发展方向不慎明确，如何实现更是无法明确，我们建议尽快完成公司发展规划的设计；问题二：缺少应有的餐饮加工和餐饮管理经验餐饮连锁需要的加工工艺相对比较复杂，与单独的餐饮经营完全不同，它是由中心厨房统一采购，进行加工生产和统一配送，统一核算成本和费用，菜品的质量和标准也不容易检验；问题三：对菜品的设计定位模糊目前菜品的设计基本上是自己的感觉和判断，缺少一定的市场分析和检验，菜品的口味和价格在试营业时出现了一定的问题。解决方案主要思路：思路一：帮助他们组织进行发展规划的研讨建议由LX集团的相关人员进行战略规划的初步设计，并组织相关单