dn_-谭火锅餐饮连锁有限公司营销战略分析与实施方案

**分析纲要现状分析外部环境内部环境业态分析总体环境消费者竞争对手*谭火锅餐饮连锁有限公司---营销战略分析与实施方案行业及消费者行为分析竞争对手与自身能力分析营销战略的选择连锁经营的实施*餐饮业总体状况及趋势分析餐饮业整体呈持续增长态势，2003年增长11.6%虽然上海地区恩格尔系数呈逐年下降,2003年为37.2%,但在外就餐的支出却不断增加,2003年达693元,在外就餐和在家就餐的比例为1:5*餐饮业总体状况及趋势分析2003年中国餐饮市场主要呈现五大特点：大众化消费成为主体餐饮业结构调整力度加大安全、健康、卫生的消费场所成为消费者的首选餐饮业职业经理人制度为规范餐饮市场秩序寻求新突破中国餐饮业国际化发展迅速*餐饮业总体状况及趋势分析中国餐饮业四大趋势已露端倪:发展与竞争主要体现在文化内涵与服务品牌等综合实力上大众化经营将是最大的目标市场，也是重要增长点餐饮业带动种植业、养殖业等同步发展，互为依存和补充技术标准化、生产工业化、管理科学化和经营规模化*消费者行为及偏好分析饮食消费的差异，主要表现为饮食质量的差异，而不是饮食数量的差异。随消费等级的升迁，人们对“吃饱就行”的选择渐次降低，对“山珍海味”和“满足新奇感”的选择呈上升趋势拟把目标顾客定位于具有中高水平收入的,追求饮食质量的人群?最贫困阶层贫困阶层中下阶层中间阶层中上阶层富裕阶层最富裕阶层样本数12115423626020212488饮食偏好吃饱就行62.8%57.1%63.6%43.8%43.1%40.3%31.8%讲究营养28.1%33.1%27.5%44.2%41.1%33.9%40.9%方便省事4.1%5.2%4.7%6