麦香客快餐运营策划案

天天文档在线www.doc365.net联系qq：744421982麦香客快餐运营策划案目录1、前言12、市场调查及需求预测13、公司战略设计44、特许经营商的选择55、生产运作系统设计65.1、选址5.2、设置布置5.3、工作设计6、生产运作计划安排77、质量控制81前言本策划案选择国际商贸运作中的特许经营方式，从筹划一个西式快餐店入手，将西式快餐业中的运营模式和先进的管理技术介绍给中国的饮食业。通过与成都当地的文化融合，利用特许经营模式的特有优势，为国内的饮食业提供一种快速成长的经营思路和运营模式。2市场调查及需求预测2.1此次调查的目的是为确立是否在成都市场开辟西式快餐店提供依据。2.2需求预测分析：据市调数据，本市区人口约300万，西式快餐的消费者主要集中在12—35岁的年龄段间，这一年龄段人口约占总人口的38%。另从收水平方面考虑，多次消费西式快餐的消费者收一般在1000元/月以上，占总人口约27%，约80万人。成都是个商业城市，人们喜好新奇，人均消费水平较高，其中饮食消费占居民总消费较大比重。今年来，国家宏观经济调控政策已初见成效，大大刺激了人们的消费欲望，同时国家维持稳定的物价政策，中国经济现已步入复苏阶段。们的实际收有所上升，这为麦香客进入中国成都市场提供了良好的经济环境。加上成都是一个教育文化程度较高的城市，较易接受新的消费方式。调查发现，成都目前已有多家西式快餐店，其中实力强大的有肯德基、麦当劳、德克士。据有关资料显示，它们在西式快餐饮食市场上的占有率分别为60%、18%、14%，目前的销售额分别约为900万元/月、240万元/月、180万元/月。而一般人均每次消费在20元左右。这样就可计算出肯德基、麦当劳、德克士它们的平均每日客流量分别约为15000人次/日、4000人次/日、3000人次/日。而肯德基目前在全市总共有12家，麦当劳1家，德克士8家。由此可测算出平均每个店铺的客流量为1250人次/日、4000人次/日、375人次/日。从上分析可知，成都市每日消费西式快餐的近6000人次，而成都消费西式快餐的潜在消费群约为：30X（35+80）/300=10（万人）。经济性消费者一般每月消费西式快餐的次数为每月4次左右。这