【0425】362页酒店经营管理方案制度汇编

362页酒店经营管理方案制度汇编一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责（一）总经理：职级：1级；直属上司：董事长直属部下:执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。职务概述：1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。职责范围：1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。（1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。（2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。（3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。6、与顾客保持良好的关系。7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。（1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。（2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。（3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。9、维持高水平的服务及安全性。（1）监管及与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。（2）监管及与后勤保障部制定各安全制度。10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店及董事会，必须在员工及客人面前树立良好形象及标准。11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。（1）监管及与各部门制定其部门的营运政策与程序。（2）监管及与人力资源部制定适合各部门使用的员工手册及管理制度、工作流程、奖罚