2010年最新版北京新餐具标准出品手册000

北京片区09年度标准出品手册?1.餐具规格：6.5寸元青菜红碗、5.5寸元青红碗菜品品名：菠菜标准重量：一份0.4斤、半份0.25斤标准装盘：先去掉根、按照每份重量来按照菠菜叶子对齐理好、将叶子与干干分切两端封装即可，如有黄色叶或烂叶必须用剪刀修理即可。半分相同《叶子尖对齐为准》点缀标准：暂无?1.餐具规格：6.5寸元青菜红碗、5.5寸元青红碗菜品品名：油生菜标准重量：一份0.4斤、半份0.25斤标准装盘：先去掉根、按照一份重量来把菠菜分为3至4小部分理好折节装盘、按照好每小部分依次整体装入、如有黄色叶或烂叶必须用剪刀修理即可。半分相同《叶子尖对齐为准》点缀标准：暂无??1.餐具规格：6.5寸元青菜红碗、5.5寸元青红碗菜品品名：耗子杆标准重量：一份0.4斤、半份0.25斤标准装盘：先去掉根、按照一份重量来把菠菜分为3至4小部分理好折节装盘、按照好每小部分依次整体装入、如有黄色叶或烂叶必须用剪刀修理即可。半分相同《叶子尖对齐为准》点缀标准：暂无1.餐具规格：6.5寸元青菜红碗、5.5寸元青红碗菜品品名：包心生菜标准重量：一份0.4斤、半份0.25斤标准装盘：将生菜用手撕开，表面一层挑选两片好的来盖住即可。点缀标准：暂无????餐具规格：6.5寸元青菜红碗、5.5寸元青红碗菜品品名：油麦菜标准重量：一份0.6斤、半份0.4斤标准装盘：将理好的油麦菜切为三段、分别为三部分整体装入即可、以左图为标准。点缀标准：暂无1.餐具规格：6.5寸元青菜红碗、5.5寸元青红碗菜品品名：大白菜标准重量：一份0.6斤、半份0.4斤标准装盘：将大白菜用小刀理好、装盘以左图为标准。点缀标准：暂无1.餐具规格：6.5寸元青菜红碗、5.5寸元青红碗菜品品名：茼蒿标准重量：一份0.4斤、半份0.2斤标准装盘：将茼蒿用小刀理好、去掉根、修去黄烂叶子、装盘以左图为标准。《叶子尖尖必须对齐为准》点缀标准：暂无1.餐具规格