划线排班

划线排班2011年11月12日1排班规则排班样表（6张）与餐厅目前排班工时的比对《岗位员工配置表》《固定工时配置表》（6张）不同营业额排班参考月工时排班规则（关键要素）：1、《岗位员工配置表》根据餐厅各时段不同的来客数来确定各岗位变动工时的需求。——各餐厅可根据员工生产力水平、以及服务动线调整数值。——各时段来客数，需根据前三周同期数据获得，同时应充分考虑影响来客数的因素。2、《固定工时配置表》餐厅开业、打烊、卸货、备货、清洁、择洗菜、洗碗、做员工餐等需要的工时，根据不同营业额给出建议数值。排班规则（关键要素）：排班规则（关键要素）：3、特别说明：——因顾客用餐的周期性（即服务的延续性），前场人力配置时，以1.5h的TC作为预估时段TC。——根据餐厅的训练计划将训练工时排入班表。排班样表（30万以下）排班样表（30—40万）排班样表（40—50万）排班样表（50—60万）排班样表（60—70万）排班样表（70万以上）与餐厅目前排班工时的比对：不同营业额排班参考月工时：ThankYouS1S2S3S6S协K3K4K5K6K协服务传菜领位收银协作锅底操作切肉切配抓菜协作0—153210.510.50.50.5116—30522.5110.50.50.5131—4563311111146—6073411111161—758441111111176—9095511111111191—1051156111211111106—1201257111211111121—1351357121211111136—1501457122211111151—1651467122211211166—1801668222211211181—1951678222211221196—2101789222212221211—22518810222212221