生产区岗位评分表-炒锅(餐厅选拔专用)

Sheet1生产区岗位评分表-炒锅(餐厅选拔专用)餐厅：员工姓名：评估人：编号标准分数得分扣分原因1洗手消毒（至少20秒）12检查所需用具，确保齐备、清洁、摆放整齐（并宣布结果）13检查设备装况,冰箱温度范围,（并宣布结果）14检查并补充物料,确保物料的标准/安全和卫生（并宣布结果）25检查并补充调味料,确保调味料的标准/安全和卫生（并宣布结果）26按进单制作产品，没有预做或者多做的产品27油类，汁水，调料的计量和使用准确（每个错误扣1分,扣完为止）38米饭量正确29各产品取用的辅料准确,且卫生干净310翻炒正确且熟练,没有散落的物料211米饭打散，调料炒均匀212炒锅产品制作的其他流程标准213制作完成的炒锅产品无焦碳214动作流畅、连贯、干净、利落，产品在规定的时间内完成215做单过程中，手指没有直接接触成品216产品摆象美观，符合标准217爱护设备，轻重有度,并保持安全操作218体现团队精神，积极协助其他岗位219行为专业，没有危害食品安全的举止320随手清洁,并保持地面干净无水迹2总计40备注：建议比赛时间30分钟内，且需要制作至少2个炒饭。Sheet2Sheet3