俏江南运营手册下

·?·运营手册第四部分酒水饮料知识第一章无酒精饮料?.?软饮料（SoftDrinks）…………………………………………………………………………4?.2咖啡（Coffee）…………………………………………………………………………………8第二章发酵酒2.?发酵酒概述……………………………………………………………………………………92.2葡萄酒（Wines）………………………………………………………………………………92.3啤酒……………………………………………………………………………………………?42.4米酒……………………………………………………………………………………………?8第三章蒸馏酒3.?谷物蒸馏酒……………………………………………………………………………………223.2果杂蒸馏酒……………………………………………………………………………………28第四章配制酒和鸡尾酒4.?配制酒…………………………………………………………………………………………3?4.2鸡尾酒…………………………………………………………………………………………32第五部分餐饮知识与专业技能篇第一章礼仪礼貌?.?日常礼节、礼貌及仪态标准…………………………………………………………………34?.2欢迎、引领和送客的语言运用………………………………………………………………37第二章餐饮知识2.?营养常识………………………………………………………………………………………392.2茶叶知识………………………………………………………………………………………482.3中国八大菜系…………………………………………………………………………………5?2.4药食……………………………………………………………………………………………532.5国际宾客的饮食习惯及忌讳…………………………………………………………………582.6国际宾客的习惯和礼节………………………………………………………………………602.7国内主要地区的饮食和口味爱好……………………………………………………………6?2.8我国少数民族的饮食习惯和忌讳……………………………………………………………62第三章专