副本西点面包品质稽核表3月10日新品版2011.1.15

新版面包稽核(1)麵包品質稽核表店名：日期:分数:评估人:开始时间:AM10:00-PM8:00六種新品部斷貨，少一種新品扣3分，兩種以上扣5分无麻薯为重大缺失□炸弹□水果百汇□白酱培根□番茄蒙特利台式系列（）項目編號麵包名稱标准重量g测量重量g重量不符标准高度/cm实际长度/实际高度标准长度/cm长度/长度不符外形不符大小不统一有塌损有破损表面有褶皱没有纹路表皮不完整烤黑了颜色不均匀体积偏小胖达偏小、装饰配料不符蒜泥不明显果胶偏少每個×的分數重複扣分項AE-1菠萝包62±105.2111.1×2AE-2软香蒜66±101.1×2AE-3海角面包110±157.822表皮干裂1.1×2AE-4起士软棒62±103.326烤焙起士、糖粉不均匀1.1×2AE-5蓝莓布丁72±104.513卡士达、蓝莓酱不均匀1.1×2AE-6牛奶布丁88±106.910.2卡士达2圈-2圈半1.1×2AE-7花生夹心85±103.513.21.1×2AE-8蓝莓乳酪112±157.311.5