2018上海餐饮气质研究

上海餐饮气质研究上海是国际之都，也是名副其实的美食之都，汤包、生煎、粢饭糕……各色小吃让早餐可以几个月都不重样，小龙虾、串串、米粉……各地美食让夜宵也变得选择困难。除了摩天大楼，古老而斑驳的石库门、富有情调的小洋楼之间，那些丰富多彩的食肆，其实孕育着另一番上海气质。近日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合口碑发起了“上海餐饮气质研究”，探索这座古老又现代的城市，正在如何经历着“舌尖上的消费升级”。CBNData基于口碑和饿了么数据，洞悉上海餐饮消费新动态，并总结了五大关键词：“快食尚”、“克勒精神2.0”、“吸红式‘潮’范”、“‘绿’动主义”、“独孤求饭”。上海是手机点餐领跑城市上海手机点餐用户数全国首位，领先其它一线城市上海人“舌尖上的消费升级”，首先就体现在以手机点单为代表的餐饮服务加速升级上。简而言之，就是“快食尚”。从口碑数据来看，上海的手机点餐用户数在北上广深四个一线城市中最多。白领聚集的静安寺最追求点餐效率多白领的静安寺成为手机点餐使用渗透率最高的商圈在静安寺、虹桥、徐家汇、陆家嘴等商业写字楼聚集商圈，手机点餐带来的高效已成为他们生活的一部分。其中，甲级写字楼众多的静安寺商圈白领对手机点餐的依赖度最高，这个商圈手机点餐的渗透率远远高于上海其它商圈。陆家嘴商圈晚间更加忙碌金融中心陆家嘴是晚间加班的“重灾区”陆家嘴商圈没有明显的点餐早高峰，但在18点-21点的下班时间，订单量明显高于静安寺，几乎与该商圈午餐时段的订单量接近，可见相比静安寺，陆家嘴是晚间加班的“重灾区”，“金融狗”们只能就近解决晚饭。手机预点单功能热度不断蹿升口碑数据显示，上海使用手机预点单的人数从今年6月开始持续增长，在世纪公园附近的上班族最追求效率，他们使用手机预点单的环比增速远高于其他主流商圈。数据来源：口碑沪上餐饮体验追求高端高品质。上海独有的“克勒”精神体现在对餐饮的讲究中上海米其林上星餐厅中，最高人均5000多元，最少也要三