西餐厨房

天天文档在线www.doc365.net联系qq：744421982部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO行政总厨EXECUTIVECHEF职位POSITION汤汁主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE汤汁厨工COMMIS职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助行政总厨搞好出品，协调自己厨房与其它厨房的关系，安排排班考勤、餐前餐后的管理工作及厨房正常动转。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、建立符合饭店政策及程序的运行记录、出勤表及备用具的卫生。二、与管事部一起保持厨房的干净、卫生及厨房的设备及用具的卫生。三、定期检查厨房及存储冰箱内的食品，防止腐化并保证食品正常出品。四、监督食品调料、原料等的准备。五、组织工作流程以获得最大的生产效益。六、与总厨一起工作，并做好替班工作。七、随时了解当地劳动法。八、努力将食品及成本保持在规定的标准内。九、检查产品尝开餐前汤汁的准备及质量。十、熟悉食品卫生及操作安全知识。十一、保证走菜顺利完成。十二、除以上各条外，还要完成总厨提出的各项职责。部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO汤汁主管SUPERVISORA职位POSITION汤汁高级厨工1STCOMMIS直辖下属SUBORDINATE汤汁厨工COMMIC职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助汤汁主管工作，协调本厨房的关系，确保出品的标准和质量，确保设备的正常动转，按时完成及检查餐前汤汁的准备工作及餐后的食品的处理。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、负责本班汤汁的每天工作安排。二、执行汤汁主管传达工作。三、督导各员工做好每天的汤汁制做及餐前食品的准备。四、积极配合汤汁主管工作，并把客人的有关意见及要求及时向汤汁主管反映。五、提倡团结及协作。