海鲜产品策划书

衡阳市南华国际餐饮有限责任公司海鲜产品策划书执笔人：谭棹文学号：公司代码:一.市场分析1、市场上现有产品分析2、消费特征分析3、目标消费群分析市场上现有产品分析中国是世界海产品生产和消费大国，拥有广阔的海产品市场。随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高,海产品的消费将迅速上升。但与此同时，消费者的需求正在发生着微妙变化：需求层次向个性化和多样化发展、越来越重视企业提供的服务质量。为了迎合市场需求，全新的经营模式势在必行。消费特征分析中国深厚的饮食文化，消费者普遍喜欢海产品，尤其是各种大众化的海产品，而猪肉、食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品。消费者开始向理性化方向发展，对于海产品的要求已不仅仅局限于海产品的表面，更要求快速、卫生、便利、安全以及精致化、人性化的高品质服务。随着人们工作、生活压力的增大，消费者的空余可支配时间越来越少，在闲暇之余根本没有时间来购买海产品并进行加工，因此经过加工的海鲜产品非常受青睐，消费者希望企业能通过多元化、专业化的经营形态并为其提供新鲜、营养、方便、美味的海鲜美食。目标消费群分析15—30岁的消费者：他们正处在人生的起步阶段，对生活中的任何事情充满期待，喜欢尝试新鲜事物，敢于挑战。他们对于食品的要求也颇高，既要好吃，还讲究吃的环境，有小资情调，因此他们应该是海鲜食品的重要消费人群。30---45岁的消费者：他们都已是人父人母，对于生活的考虑将更多，担负的压力也是巨大的，但，他们已经具备了一定的经济基础，能够实现高档次的消费。45岁以上的消费者：他们在饮食上处在一个非常奇特的位置上，他们有能力去享受高层次的消费，但可能因为身体的原因，不能摄入过多的高蛋白的事物，对于海鲜的需求有限，并且他们更加注重养生食品的使用，因此不会是海鲜产品的重要发展目标。由此可见：15-30岁及30-45岁的群体将是本公司产品的主要目标消费群，而45岁以上的消费者可作为潜在消费群体。餐厅主题：自由随性放松自我，享受自我不受约束，不被束缚回归童真，回归原始核心产品：海鲜食品、交友、聚会之地实体产品：服务、环境附加产品：技术