2018年饭店营销

饭店营销：餐饮选址有讲究，堂食外卖分开来2018-08-10你的火爆就是我们存在的意义,餐饮营销，就找中国餐饮营销研究院！定位|策划|方案|落|引爆|没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。味道是餐馆的灵魂，而店址是餐馆的命脉。很多老板发愁订单太少，无论优化哪里单量总是上不去。如果餐馆各个方面已经趋于完美，但生意仍然不好，那么问题可能出在根子上：选址有误。一家餐馆的命运，早在老板定下店址那一刻就已经被决定。它影响着餐馆的曝光度、客流量、外卖的配送范围和配送时间等。虽然它很重要，但有很多老板在最初选址时全靠“凭感觉”，总是以“我觉得”为开头，这样生意惨淡不奇怪。今天给打击分享一整套科学选址方法，避开未来的大坑。你想专注堂食，还是外卖？堂食和外卖的就餐形式不同，影响顾客的范围不同，所以选址的方式也有所不同。相对于外卖而言，堂食店对选址的要求更高，对附近人流更为依赖。其中，堂食店可以粗略分为两种：街边餐馆和商场餐馆，下面将分别讲讲它俩该如何选址。1如果你的店以堂食为重心1、街边餐馆1）选址紧靠人群中心堂食店需要开在定位相符的人群中心附近（比如学校、社区、写字楼、景点等），让顾客们可以轻松过来吃饭。和外卖店相比，堂食店对定位需要更加准确，因为它们的顾客流集中且固定。所以你需要蹲点研究人流，计算潜在顾客数，看看符合你餐馆定位的人数是否足够多。举个例子，如果你想开一家饮品店，那么你就找到年轻人居多的高校附近，在想租下的店铺旁蹲4、5天。每路过一个年轻人你就记一笔，如果路过的是老人或者大叔大妈就忽略不计。这个方法可以避免你被滚滚而来的人流蒙蔽，找到真正有效的潜在顾2）选址环境需有消费气氛很多老板选的店址看上去很不错，人流量很大，但生意就是不好，为什么呢？因为，这些人并没有消费意图，或者说，这条街上没有消费环境。这种环境尤其在靠近写字楼、交通枢纽等地方出现：无数人们面色焦急地匆匆行走，没有人意识到自己刚刚路过一家餐馆。就算肚子饥饿，他们也选择买一个面包边走边吃。这种紧张的环境是不适合开餐馆的（除了早餐铺），想要知道自己看中的选址有无这个问题，可以通过蹲点观察来判定。除此外，如果一条街上一家休闲类的店铺（比如餐馆、饮品店、服装店等）都没有，那说明这里的消费气氛淡薄，不适合